・音声のスピードを全体的に調整することはできますか？

はい、可能です。
「音声変更」時に、トーンや速度変更が可能です。

詳細は基本制作マニュアル【作成手順①（音声変更）】をご確認ください。
▼マニュアル（制作マニュアル）▼
https://info.pip-maker.com/manual/pdf/PIP-Maker_creator.pdf