・動画の途中でスライドを一時停止し、ユーザーが操作するまで、動画を停止する方法はありますか？

はい、あります。「スライド終了時の動作」設定を変更してください。
 
 詳細はこちらの制作マニュアル【作成する②（スライド終了後の動作 スライド毎）】
をご参照ください。

【動画で手順で見る（再生）】